La carte · Ty Louis
Une cuisine bretonne de saison, fait maison
Direct producteurs, produits BIO BREIZH, recettes revisitées. Notre carte du moment, sans crêpe ni galette de crêperie.
- Fait maison
- BIO BREIZH
- Collège Culinaire
Entrées
Dégustation d’andouilles de GuémenéSans gluten
11 €Atelier Argoat, beurre sarrasin.
Chou-fleur bio breton rôti au curry bretonSans gluten
9,80 €Crème et lait ribot aux herbes fraîches.
Tatin de foie gras de la Ferme du Luguen
14,50 €Sur sablé breton maison et pommes aux épices.
½ Camembert rôti au miel de sarrasin de FouesnantSans gluten
10 €Sardines bio bretonnes maison Gonidec
12,80 €Toast et beurre aux algues.
Plats
Breizh’n Burger en pâte feuilletée
21,50 €Lard, tome de vache, sauce tartare, steak de bœuf, compotée d’oignons de Roscoff au cidre fermier.
Galette-saucisse revisitée à la chantilly Savora
14,80 €3 textures d’oignon de Roscoff, saucisse bretonne maison Beucher, frites maison, salade verte.
En savoir plusAndouillette artisanale tirée à la ficelle, en lin, à la mainSans gluten
24,80 €Sans additifs ni conservateurs, dégraissée à la vapeur d’eau chaude, purée maison.
Aubergine fumée & taboulé de sarrasin à la mentheVégéServi froidSans gluten
19,50 €Carottes, courgettes bio bretonnes, houmous de pois chiches aux algues, sauce vierge, oignons de Roscoff, salicorne, féta, citron confit.
Tartare de bœuf à l’andouille de GuémenéServi froidSans gluten
26 €Moutarde à l’ancienne de la Ferme Belle Noé bio, frites maison, salade verte (≈ 180 g, origine France).
Choucroute de la merSans gluten
21,80 €Haddock fumé, saumon, lieu noir, sauce beurre échalotes, pommes grenailles et choux de la choucroute.
Salade du LuguenServi froidSans gluten
26,50 €Gésiers de canard, manchons, magret séché, foie gras, salade verte, pommes de terre rôties.
Carottes bio bretonnes de sable de Roscoff en 4 texturesVégéSans gluten
17,90 €Crues en sauce vierge à l’orange, cuites au miso comme une viande, en mousseline et en pickles, huile verte.
Desserts
- En savoir plus
Kouign-amann artisanal et sa boule de glace « Jampi »
12,80 € Far breton maison aux pruneaux
9 €Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé, glace « Jampi »
9,80 €Mi-cuit chocolat cœur coulant, croquant de sarrasin
9 €Vacherin napolitain à la fraise bretonne
12 €Glace sablé breton, meringue maison à l’œuf bio breton.
Dégustation de fromages affinés bio bretonsSans gluten
14,50 €Laiterie Kerguillet.
Champagne gourmand
15 €1 coupe + 4 mignardises bretonnes.
Carte de saison, mise à jour à chaque rotation. Le kig ha farz, notre signature hivernale, revient d’octobre à mai. En savoir plus.
Menu signature
La Traversée bretonne, en 4 temps
Envie de vous laisser porter ? Notre menu dégustation en quatre temps — cidres et planche à partager, plat breton au choix, accord mets-vin et desserts — se déguste le soir à 53 € par personne.
Découvrir la Traversée bretonneDirect producteurs
Les producteurs derrière la carte
Fait maison, en direct de Bretagne. Chaque plat porte le nom de ceux qui le rendent possible.
- Atelier Argoat (andouille de Guémené)
- Ferme du Luguen (foie gras, volailles)
- Maison Gonidec (sardines bio)
- Saucisserie maison Beucher
- Ferme Belle Noé bio (moutarde)
- Oignons de Roscoff
- Miel de sarrasin de Fouesnant
- Laiterie Kerguillet (fromages bio bretons)
- Glaces maison Jampi
Régimes spéciaux
Sans gluten, végétarien, allergies
Beaucoup de nos plats à base de sarrasin sont naturellement sans gluten (le sarrasin n’est pas une céréale au sens botanique). Plusieurs plats sont végétariens, et nous adaptons sur demande pour le sans-lactose et les allergies. Précisez votre régime à la réservation pour que nous préparions au mieux.
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- 240 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris
- Mardi – samedi · 12 h – 23 h (service continu)
- 06 73 08 54 13
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.