Menu signature · Ty Louis
La Traversée bretonne, en quatre temps
Le menu dégustation signature de Ty Louis : trois cidres et une planche à partager, un plat breton au choix avec son accord mets-vin, puis une assiette de desserts et trois liqueurs à découvrir. Une expérience pensée pour être partagée, à 53 € par personne.
- 53 € / pers.
- 4 temps
- Le soir, mar.–sam.
L’esprit Ty Louis
On commence par un moment
La Traversée bretonne n’est pas un menu de plus : c’est une expérience en quatre temps qui prend son temps. On ouvre par une dégustation de cidres et une planche posée au centre de la table, on choisit ensuite son plat, on le savoure avec un verre choisi pour l’accompagner, puis on referme la soirée sur une ribambelle de douceurs bretonnes et leurs liqueurs.
Tout vient de Bretagne, tout se partage. C’est notre façon de faire voyager Paris jusqu’au large, le temps d’un dîner.
Le menu
Une traversée bretonne en quatre temps
Ici, on ne commence pas par une entrée. On commence par un moment, puis on avance, service après service, de l’arrivée au dernier verre.
L’arrivée
Le goût du large
Trois cidres à déguster pour ouvrir la soirée : nature, châtaigne, sarrasin. Puis une grande planche apparaît au centre de la table : elle se partage, elle se découvre, elle se commente.
- Foie gras en tatinFoie gras de la Ferme du Luguen sur sablé breton maison, compotée de fraises au poivre Kampot à la belle saison, pommes aux épices l’hiver.
- Chair de tourteau relevée au curry bretonSur brioche toastée, huile de pépin de raisin infusée au homard de l’île de Groix.
- Andouille de GuémenéDe l’Atelier de l’Argoat, avec un beurre au sarrasin.
- Terrine au cidre et oignons de Roscoff
- Chou-fleur de Bretagne rôti au curry bretonCrème et lait ribot aux herbes fraîches.
On picore, on goûte, on échange. La Bretagne s’installe doucement.
Le cœur du voyage
La terre & la mer
Vient le choix du plat, celui qui raconte votre envie du moment. Des assiettes ancrées, généreuses, vivantes.
Au choix
- Choucroute de la mer au haddock fuméHaddock fumé, saumon, lieu noir, sauce beurre échalotes, pommes grenailles et choux de la choucroute.
- Galette-saucisse revisitéeChantilly Savora, 3 textures d’oignon de Roscoff, saucisse bretonne maison Beucher, frites maison, salade verte.
- Volaille mijotée du pays de Redon
- Breiz’h burger feuilleté façon kouign-amann, carottes de Roscoff en 4 texturesLard, tome de vache, sauce tartare, steak de bœuf (origine France), compotée d’oignons de Roscoff au cidre Kerné.
L’accord
Le temps suspendu
Le repas se poursuit autour d’un verre de vin, choisi pour accompagner votre assiette. Un accord mets-vin vous est proposé selon le plat retenu (vin en supplément).
Les discussions s’installent, le temps ralentit.
Le final
La douceur bretonne
Arrive la touche sucrée, comme un souvenir d’enfance, une assiette gourmande à partager.
- Boule de glace Jampi au sablé breton
- Kouign-amannServi tiède.
- Far bretonFait maison, aux pruneaux.
- Brioche au caramel beurre saléFaçon pain perdu.
Accompagnée de trois liqueurs bretonnes à découvrir : fine de Bretagne, liqueur de fraise de Plougastel, élixir d’Armorique.
Une expérience complète à 53 € par personne.
Ce qui est compris
Tout est pensé pour être partagé
Les produits viennent de Bretagne, les recettes sont vivantes, et chaque repas devient une rencontre entre Paris et le large. Un menu unique, sans choix à faire à l’arrivée, juste à se laisser porter.
- Formule
- Menu unique en 4 temps
- Prix
- 53 € par personne
- À l’arrivée
- 3 cidres à déguster + une planche à partager
- Le plat
- Au choix parmi 4 signatures terre & mer
- L’accord
- Accord mets-vin proposé (verre en supplément)
- Le final
- Assiette de desserts bretons + 3 liqueurs à déguster
Son histoire
Née pour Linkeat, ouverte à tous
Nous avons imaginé la Traversée bretonne pour les dîners de networking Linkeat : un format en plusieurs temps qui fait parler, qui se partage et qui laisse à une tablée de profils différents le temps de se rencontrer vraiment. Le menu a tellement plu que nous l’avons ouvert à toute notre clientèle.
Vous pouvez donc le réserver comme un dîner classique, ou le vivre dans le cadre d’un dîner Linkeat, entouré de professionnels parisiens.
Réserver
Vivez la Traversée bretonne
Le menu se déguste le soir, du mardi au samedi. Réservez votre table en ligne ou appelez-nous : nous adaptons l’expérience à vos envies et à vos régimes alimentaires.
Questions fréquentes
La Traversée bretonne : vos questions
Qu’est-ce que la Traversée bretonne ?
La Traversée bretonne est le menu dégustation signature de Ty Louis : une expérience en quatre temps qui commence par trois cidres et une planche à partager, se poursuit par un plat breton au choix accompagné d’un accord mets-vin, et se termine par une assiette de desserts bretons et trois liqueurs à découvrir. Le tout pensé pour être partagé, autour de produits de Bretagne.
Combien coûte le menu en 4 temps ?
L’expérience est proposée à 53 € par personne. Ce prix unique comprend les trois cidres de l’arrivée, la planche à partager, le plat de votre choix, l’assiette de desserts et les trois liqueurs bretonnes de la fin de repas.
Les boissons sont-elles incluses dans les 53 € ?
Les dégustations sont comprises : les trois cidres de l’arrivée (nature, châtaigne, sarrasin) et les trois liqueurs bretonnes du dessert (fine de Bretagne, liqueur de fraise de Plougastel, élixir d’Armorique). Le verre de vin de l’accord mets-vin, proposé pour accompagner votre plat, est en supplément.
Faut-il passer par Linkeat pour réserver ce menu ?
Non. La Traversée bretonne a été créée pour les dîners de networking Linkeat, puis ouverte à toute notre clientèle. Vous pouvez la réserver directement chez Ty Louis, comme un dîner classique. Pour vivre l’expérience dans le cadre d’un dîner Linkeat (tablée de profils professionnels), rendez-vous sur notre page dédiée aux dîners Linkeat.
Le menu convient-il aux végétariens ou aux personnes intolérantes au gluten ?
Beaucoup de nos plats au sarrasin sont naturellement sans gluten, et des adaptations végétariennes sont possibles. Signalez vos régimes ou allergies au moment de la réservation : nous adaptons l’assiette pour que personne ne reste sur sa faim.
Faut-il réserver à l’avance ?
Oui, la réservation est recommandée : la Traversée bretonne se déguste le soir et certains éléments sont préparés en fonction des convives attendus. Réservez en ligne ou appelez directement le restaurant.
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.