Blonde de soif
Blonde, légèreLa désaltérante : maltée mais sèche, amertume mesurée. La bière à partager en terrasse l’été ou à l’apéro, sans dominer le repas.
Accord · Apéritif, salade de sarrasin, galette-saucisse.
Guide · boissons bretonnes
Bière bretonne à Paris : du renouveau brassicole au blé noir
Ambrée maltée, brune torréfiée, bière au blé noir, cervoise : comprendre les styles de bière bretonne, leur histoire, et où en boire à la pression à Paris 12.
- Brasseries bretonnes
- Bière au blé noir
- À la pression
La Bretagne a relancé le brassage artisanal en France : la brasserie Coreff, fondée à Morlaix en 1985, fut la première microbrasserie du pays et le symbole de tout un renouveau. Depuis, des dizaines de brasseries bretonnes font vivre cette culture, des comptoirs aux fest-noz.
Et comme pour notre cuisine, il existe une signature : la bière au blé noir, brassée avec du sarrasin. La plus connue, la Telenn Du (« harpe noire »), résume l’esprit breton — local, simple, de caractère. Voici comment s’y retrouver, et ce que l’on sert chez Ty Louis.
Les styles
Les bières bretonnes à connaître
Ambrée
Ambrée, maltéeLe cœur du style breton hérité du brassage anglais : trois malts, fermentation haute, équilibre entre rondeur caramélisée et amertume. La Coreff ambrée en est l’emblème.
Accord · Charcuteries fumées, andouille, plats mijotés.
Brune & fumée
Brune, torréfiéeNotes de café, de torréfaction, parfois de fumée. Une bière de caractère, plus rare, qui tient tête aux plats puissants et aux fromages affinés.
Accord · Fromages bretons, plats fumés, fin de repas.
Bière au blé noir
Spécialité bretonneLa signature locale : on brasse avec du sarrasin (blé noir), la céréale-totem de la Bretagne. La Telenn Du (« harpe noire ») de la brasserie Lancelot en est la référence : une brune douce, légèrement toastée.
Accord · Plats de sarrasin, kig ha farz, desserts au caramel.
Cervoise
Sans houblon, aux plantesL’ancêtre celte de la bière, aromatisée au miel et aux plantes plutôt qu’au houblon. Un clin d’œil à l’héritage breton, douce et originale.
Accord · Apéritif, plats sucrés-salés, curiosité.
Notre sélection
Boire une bière bretonne à Paris 12
À table, on met en avant des brasseries bretonnes indépendantes : Britt (Brasserie de Bretagne) à la pression, et la gamme GX de l’île de Groix en bouteille — ambrée, noire, fumée, IPA. De quoi accompagner toute la carte, de l’apéro au fromage.
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Questions fréquentes
Bière bretonne : vos questions
Existe-t-il vraiment une tradition de la bière en Bretagne ?
Oui : la Bretagne a relancé le brassage artisanal en France. La brasserie Coreff, fondée à Morlaix en 1985, a été la première microbrasserie du pays et le symbole de ce renouveau. Aujourd’hui, des dizaines de brasseries bretonnes perpétuent cette culture, jusque dans les fest-noz.
Qu’est-ce qu’une bière au blé noir ?
C’est une bière brassée avec du sarrasin (blé noir), la céréale emblématique de la Bretagne. La plus connue est la Telenn Du de la brasserie Lancelot : une brune douce et légèrement toastée. Le blé noir donne une bière sans gluten d’orge dominant, au goût caractéristique.
Quelles bières bretonnes boit-on chez Ty Louis ?
Notre sélection met en avant des brasseries bretonnes indépendantes, dont la gamme GX (brasserie de l’île de Groix : ambrée, noire, fumée, IPA…) et la Britt (Brasserie de Bretagne), disponible en pression. De quoi accompagner toute la carte, de l’apéro au fromage.
Quelle bière avec un plat breton ?
Une ambrée maltée équilibre les charcuteries fumées et l’andouille ; une blonde de soif accompagne la galette-saucisse et les salades de sarrasin ; une brune ou une bière au blé noir tient tête aux fromages affinés et au kig ha farz.
Où boire une bière bretonne à la pression à Paris ?
Chez Ty Louis (Paris 12), restaurant breton du Faubourg Saint-Antoine : on sert de la bière bretonne à la pression (Britt) et en bouteille (GX, île de Groix), en accord avec une cuisine bretonne sans crêpes ni galettes.
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.