AOP Cornouaille
Brut, structuréLa seule AOP cidricole de Bretagne (Sud-Finistère). Pommes amères et douces-amères, élevage long : un cidre tannique, ambré, profond.
Accord · Kig ha farz, charcuteries fumées, andouille de Guémené.
Guide · boissons bretonnes
Cidre breton à Paris : le guide & notre sélection
AOP Cornouaille, IGP Bretagne, cuvées fermières bio, chouchen : comprendre les styles de cidre breton, les accords avec la cuisine bretonne, et où en boire ou en acheter à Paris 12.
- AOP Cornouaille
- IGP Bretagne
- Cuvées bio
Le cidre n’est pas une boisson secondaire en Bretagne : c’est l’accord historique du repas, du sarrasin au caramel. Mais « cidre » recouvre des réalités très différentes : du doux peu alcoolisé à l’AOP tannique et profonde. Voilà comment s’y retrouver, et ce que l’on sert chez Ty Louis.
Les styles
Les cidres bretons à connaître
IGP Bretagne
Brut à demi-secCidre fermier de toute la Bretagne, sous indication géographique protégée. Fruité, équilibré, plus accessible que l’AOP.
Accord · Plats de sarrasin, volailles, fromages bretons.
Cidre fermier bio
Doux à brutPressé et fermenté à la ferme, sans intrants. Selon la cuvée, du croquant fruité au plus sauvage. Le terroir à l’état brut.
Accord · Apéritif, galette-saucisse, plats du jour.
Cidre doux
Doux, peu alcooliséFermentation courte : sucre résiduel, bulle fine, 2 à 3°. Le plus rond, parfait pour démarrer un repas ou accompagner le dessert.
Accord · Kouign-amann, far breton, crêpes (ailleurs !).
Chouchen
Hydromel, ~14°Pas un cidre, mais le cousin breton : miel fermenté, parfois additionné de jus de pomme. Doux et puissant, à boire à petites gorgées.
Accord · Apéritif, foie gras, digestif.
L’apéro breton
Le cidre à l’apéritif
Plus sec et plus digeste qu’un crémant, le cidre brut s’impose à l’apéro — nature ou en cocktail, avec ou sans alcool.
Cidre brut bien frais
Servi à 8-10 °C dans une bolée ou un verre à vin, le cidre brut sec fait un apéritif léger (4-5°), moins sucré et moins alcoolisé qu’un crémant. L’option bretonne pour ouvrir le repas.
Spritz breton
La version locale du spritz : on remplace le prosecco par un cidre brut, avec un trait d’amer et un zeste d’orange. Plus sec, plus digeste, et 100 % breton.
Kir breton
Cidre doux et crème de cassis (ou de mûre) : l’équivalent breton du kir, tout en rondeur. Parfait pour ceux qui aiment les apéritifs sucrés.
Cidre doux & jus de pomme fermier
L’accord sans alcool monte en puissance sur les tables. Un cidre doux peu alcoolisé, ou un pur jus de pomme fermier breton bien frais, accompagnent l’apéro sans pénaliser ceux qui ne boivent pas.
Où en trouver
Boire & acheter du cidre breton à Paris 12
À table, notre carte des cidres accompagne chaque plat (le brut sur le kig ha farz, le doux sur le kouign-amann). À emporter, l’épicerie fine propose cidres bouchés bio, AOP et chouchen, sélectionnés chez des producteurs bretons indépendants.
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Questions fréquentes
Cidre breton : vos questions
Quelle est la différence entre cidre brut, demi-sec et doux ?
Elle tient au sucre résiduel et donc au degré d’alcool : le brut est sec et plus alcoolisé (4-5°), le demi-sec est équilibré, le doux est sucré et léger (2-3°). Le brut accompagne les plats salés, le doux les desserts.
Qu’est-ce que l’AOP Cornouaille ?
C’est la seule appellation d’origine protégée cidricole de Bretagne, dans le Sud-Finistère. Elle garantit des variétés de pommes locales, un terroir délimité et un savoir-faire : un cidre brut, ambré et structuré.
Où boire un bon cidre breton à Paris ?
Chez Ty Louis (Paris 12), la carte des cidres met en avant l’AOP Cornouaille, l’IGP Bretagne et des cuvées fermières bio, en accord avec la cuisine bretonne. Notre épicerie en propose aussi à emporter.
Où acheter du cidre breton bio à Paris ?
À l’épicerie fine de Ty Louis : cidres bouchés bio, AOP Cornouaille, IGP Bretagne et chouchen, sélectionnés chez des producteurs bretons indépendants.
Avec quoi boire le cidre breton ?
Le cidre brut accompagne le kig ha farz, les charcuteries et les plats de sarrasin ; le cidre doux se marie au kouign-amann et au far. Le chouchen se boit à l’apéritif ou en digestif.
Peut-on servir le cidre à l’apéritif ?
Oui, et c’est même une vraie tendance : le cidre brut bien frais remplace avantageusement le crémant ou le prosecco à l’apéro — plus sec, moins sucré, moins alcoolisé. Il sert aussi de base à des cocktails comme le « spritz breton » (cidre, amer, zeste d’orange) ou le kir breton (cidre doux et crème de cassis).
Existe-t-il un apéritif breton sans alcool ?
Le pur jus de pomme fermier breton, servi bien frais, ou un cidre doux très peu alcoolisé, font d’excellents apéritifs sans (ou presque sans) alcool. L’accord sans alcool se développe et permet à chacun de trinquer.
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.