Kig ha farz
Die bretonische Antwort auf den Pot-au-feu: lange geschmortes Fleisch mit Buchweizenklößen und Lipig, einer Butter mit karamellisierten Schalotten. Unsere Wintersignatur, von Oktober bis Mai.
Bretonisches Restaurant · Paris 12
Bretonische Küche in Paris, ohne Crêpes
Ty Louis ist ein bretonisches Restaurant zwischen Bastille und Nation, ganz ohne Crêpes und Galettes. Seit 2017 servieren wir die andere Bretagne: kig ha farz, lauwarmen Kouign-amann, Bio-Produkte und Cidre, direkt von bretonischen Erzeugern, die wir beim Namen nennen.
- Keine Crêpes, keine Galettes
- Seit 2017
- Collège Culinaire de France
Unsere Haltung
Das bretonische Restaurant, das keine Crêperie ist
Bei bretonischer Küche denken die meisten an Crêpes. Dabei ist die Bretagne viel mehr: Fleisch und Wurstwaren, Fisch und Meeresfrüchte, Buchweizen, Cidre, gesalzene Butter. Bei Ty Louis finden Sie keine einzige Crêpe und keine Galette, sondern genau diese andere, reichere Bretagne, neu interpretiert und in unserer Küche zubereitet.
Diese Haltung vertreten wir seit 2017, und sie hat uns 2023 einen Platz im Collège Culinaire de France eingebracht. Wer in Paris ein Restaurant ohne Crêpes sucht, das trotzdem durch und durch bretonisch kocht, ist hier richtig.
Unsere Klassiker
Die andere Seite der Bretagne
Jenseits der Crêpe: die Gerichte, Kuchen und Cidres, die zeigen, wie die bretonische Küche wirklich schmeckt.
Kouign-amann
Der karamellisierte Butterkuchen der Bretagne, einst „das fetteste Gebäck Europas“ genannt. Bei uns lauwarm serviert, mit Eis von Jampi.
Galette-saucisse, auf unsere Art
Bretonisches Streetfood, neu gedacht: eine Wurst der Maison Beucher im Buchweizenfladen. Und nein, das ist keine Crêpe.
Bretonischer Cidre
Flaschenvergorene Bio-Cidres, AOP Cornouaille, von kleinen unabhängigen Cidre-Häusern aus der Bretagne.
Warum Ty Louis
Echte Bretagne, bis zur Quelle nachvollziehbar
Keine Crêpes, keine Galettes
Seit 2017 servieren wir die andere Seite der Bretagne: Fleisch, Fisch, Gemüse und Cidre, weit weg vom Klischee der Crêperie. Genau dafür gibt es uns.
Was bretonische Küche wirklich istErzeuger mit Namen
Wir arbeiten direkt mit Erzeugern, die wir nennen: Andouille vom Atelier Argoat, Sardinen der Maison Gonidec, Foie gras von der Ferme du Luguen, Käse der Laiterie Kerguillet, Eis von Jampi. Was auf dem Teller liegt, hat einen Namen.
Von der Branche anerkannt
Ty Louis ist seit 2023 Mitglied des Collège Culinaire de France und setzt auf Bio-Produkte aus der Bretagne (BIO BREIZH). Qualität, die sich zurückverfolgen lässt.
Ihr Besuch
Zwischen Bastille und Nation
Ty Louis liegt in der 240 rue du Faubourg Saint-Antoine im 12. Arrondissement, wenige Minuten von Reuilly-Diderot (Linien 1 und 8) und Nation. Geöffnet Dienstag bis Samstag, 12 bis 23 Uhr, mit durchgehend warmer Küche. Eine Reservierung ist empfehlenswert. Wie Sie hinkommen, steht auf unserer Seite Anfahrt.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist Ty Louis eine Crêperie?
Nein, ganz im Gegenteil. Ty Louis ist ein bretonisches Restaurant ohne Crêpes und ohne Galettes. Wir servieren die andere Bretagne: Fleisch, Fisch, Gemüse der Saison, Cidre und Gerichte wie kig ha farz, in der eigenen Küche zubereitet.
Wo liegt Ty Louis?
In der 240 rue du Faubourg Saint-Antoine, im 12. Arrondissement von Paris, zwischen Bastille und Nation, wenige Minuten von der Metrostation Reuilly-Diderot (Linien 1 und 8).
Wann haben Sie geöffnet?
Dienstag bis Samstag, 12 bis 23 Uhr, durchgehend (keine Pause am Nachmittag). Montags geschlossen. An rund zehn Sonntagen im Jahr öffnen wir zusätzlich, nur mittags, zu einem Pariser Ereignis oder einem Familienfest. Die Termine stehen auf unserer Seite Anfahrt und auf Instagram @letylouis.
Muss ich reservieren?
Eine Reservierung ist empfehlenswert, vor allem abends und am Wochenende. Sie können online in wenigen Klicks buchen oder uns unter 06 73 08 54 13 anrufen.
Gibt es vegetarische Gerichte?
Ja. Mehrere Hauptgerichte sind vegetarisch, etwa die Bio-Karotten aus Roscoff in vier Texturen oder im Winter eine Miso-Brühe mit bretonischen Algen. Viele Gerichte sind dank Buchweizen von Natur aus glutenfrei.
Reservierung
Ein bretonischer Tisch in Paris 12
Dienstag bis Samstag, mittags und abends, durchgehend geöffnet.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, zwischen Bastille und Nation.