Tradition bretonne · Janvier
La galette des rois, version bigoudène
Chaque janvier, Ty Louis sort sa galette des rois fait maison. Et chez nous, celui ou celle qui trouve la fève ne coiffe pas une couronne dorée, mais une vraie coiffe bigoudène. Une Épiphanie bretonne, à Paris 12.
- Fait maison
- Des Rois ou des Reines
- À commander en janvier
Notre galette
Fait maison, à la part ou pour toute la tablée
Galette feuilletée dorée, préparée maison : en janvier, on la propose à la part pour finir un repas, ou entière — format 8 personnes — à commander pour la maison ou le bureau. On l’appelle la galette « des Rois ou des Reines », parce que la couronne n’a pas de genre. Et l’ardoise se signe d’un « Pokoù » — « bisous », en breton.
Le vrai twist, c’est la fève : pas de couronne en carton ici. Celui ou celle qui tombe dessus enfile la coiffe bigoudène, la haute coiffe en dentelle du pays Bigouden (autour de Pont-l’Abbé, dans le Finistère sud) — l’une des plus emblématiques de Bretagne. Le temps d’une tablée, on devient roi ou reine de Cornouaille.
Comme le reste de notre cuisine, c’est une façon de raconter la Bretagne autrement : pas de cliché, juste une tradition qu’on tord avec le sourire — fidèles à notre parti pris de restaurant breton sans crêpe ni galette… de sarrasin.
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La tradition, version Ty Louis
La couronne devient coiffe bigoudène
Celui — ou celle — qui trouve la fève ne reçoit pas une couronne en carton doré, mais la haute coiffe en dentelle du pays Bigouden. Elle passe de tête en tête, et la salle s’illumine.
Questions fréquentes
Galette des rois : vos questions
Ty Louis propose-t-il une galette des rois ?
Oui : chaque mois de janvier, Ty Louis prépare sa galette des rois fait maison, à déguster sur place ou à emporter. On peut la prendre à la part ou la commander entière (format 8 personnes). Les dates et modalités sont annoncées sur Instagram @letylouis.
Qu’est-ce qui rend cette galette des rois bretonne ?
Le clin d’œil maison : la traditionnelle couronne dorée est remplacée par une coiffe bigoudène, la haute coiffe en dentelle du pays Bigouden. Celui — ou celle — qui trouve la fève la porte fièrement. C’est aussi une « galette des Rois ou des Reines », parce que la couronne n’a pas de genre.
C’est quoi une coiffe bigoudène ?
C’est la coiffe traditionnelle du pays Bigouden, autour de Pont-l’Abbé dans le Finistère sud : une haute coiffe cylindrique en dentelle, l’une des plus reconnaissables de Bretagne. Chez Ty Louis, elle remplace la couronne de la galette des rois.
Combien coûte la galette des rois de Ty Louis ?
La galette est faite maison, proposée à la part ou entière pour 8 personnes (autour de 4 € la part, soit une trentaine d’euros la galette). Les tarifs exacts sont confirmés chaque mois de janvier — appelez le 06 73 08 54 13 pour commander.
Où commander une galette des rois à Paris 12 ?
Chez Ty Louis, 240 rue du Faubourg Saint-Antoine (75012), entre Bastille et Nation. La galette fait maison se commande par téléphone au 06 73 08 54 13, à la part ou entière, en janvier.
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.