Bien manger · Paris 12
On peut manger breton et manger bien. Produits frais, légumes bio bretons, sarrasin à index glycémique bas, poissons et viandes maigres : de vrais plats équilibrés, à deux pas des salles de sport de Nation.
« Cuisine bretonne » évoque souvent le beurre et le sucre. Pourtant, une grande part de notre carte repose sur des produits frais, des légumes bio bretons et le sarrasin — une graine à index glycémique bas, riche en fibres et en protéines végétales. De quoi composer un repas léger, équilibré et rassasiant, sans renoncer au goût.
L’été, la carte se fait plus fraîche encore : salades de sarrasin, légumes de Roscoff et un ceviche de poisson mariné aux agrumes, servi bien frais. Des assiettes légères et protéinées, taillées pour les beaux jours.
Nos plats malins
Aubergine fumée, taboulé de sarrasin à la menthe, houmous de pois chiches aux algues, légumes bio, féta. Le sarrasin affiche un index glycémique bas et apporte des protéines végétales ; pois chiches et féta complètent l’apport. Rassasiant sans être lourd.
Andouillette artisanale, sans additifs, dégraissée à la vapeur. Très protéinée et quasi sans glucides — l’option pour qui surveille les sucres. La purée maison se dose selon l’envie.
Carottes de sable de Roscoff en quatre textures : crues en sauce vierge, cuites au miso, en mousseline, en pickles. Rien que des légumes, peu de calories, beaucoup de fibres et de goût.
Sardines bio bretonnes de la maison Gonidec, toast et beurre aux algues. Le petit poisson bleu par excellence : riche en oméga-3 et en protéines, parfait en entrée légère.
Notre fraîcheur de l’été : un poisson « cuit » par une marinade d’agrumes et servi bien frais. Naturellement sans gluten, riche en protéines et léger — l’assiette idéale quand il fait chaud, et notamment après une séance de sport. À découvrir à la belle saison.
Après le sport
Ty Louis est idéalement placé pour un repas après l’effort : les Cercles de la Forme Nation sont quelques portes plus loin (224 rue du Faubourg Saint-Antoine), et le Fitness Park Diderot est à environ huit minutes. Plutôt qu’un snack industriel, refaites le plein de protéines avec une vraie assiette : andouillette maigre, poisson, ou taboulé de sarrasin aux pois chiches. Le midi, la formule déjeuner démarre à 17,80 €.
Questions fréquentes
Oui. Au-delà des plats généreux, la carte compte plusieurs options fraîches et équilibrées : légumes bio bretons, plats au sarrasin (index glycémique bas, sans gluten), poissons et viandes maigres. On mange breton sans se priver.
Nos plats au sarrasin (taboulé, blé noir) ont un index glycémique plus bas que ceux à base de blé ou de pomme de terre, grâce à leurs fibres. Associés aux légumes bio bretons, ils limitent les pics de glycémie. Le tout est fait maison, sans sucres ajoutés inutiles.
L’andouillette tirée à la ficelle et les plats de poisson (sardines, choucroute de la mer, ceviche en saison) sont très protéinés. Côté végétal, le taboulé de sarrasin avec houmous de pois chiches et féta apporte de bonnes protéines végétales. Idéal après une séance de sport.
Ty Louis est à deux minutes des salles de sport du quartier : les Cercles de la Forme Nation sont quelques portes plus loin (224 rue du Faubourg Saint-Antoine), le Fitness Park Diderot est à environ 8 minutes. De quoi refaire le plein de protéines après l’effort, avec une formule déjeuner dès 17,80 €.
Le poisson n’est pas cuit au feu : il « cuit » dans une marinade d’agrumes, dont l’acidité raffermit la chair et la rend opaque. On obtient un plat servi bien frais, léger et très protéiné — naturellement sans gluten. C’est l’une de nos options fraîches de la belle saison, parfaite l’été et après le sport.
Le sarrasin (ou blé noir) n’est pas une céréale mais une graine : naturellement sans gluten, riche en fibres, en protéines végétales et en magnésium, avec un index glycémique modéré. C’est l’ingrédient breton par excellence — et un allié d’une alimentation équilibrée.
Réservation
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.