Un miel fermenté
Le chouchen est l’hydromel breton : du miel dilué dans de l’eau (parfois du jus de pomme), que l’on laisse fermenter. Pas de raisin, pas de céréale — juste le travail des abeilles transformé en boisson, autour de 14°.
Guide · boissons bretonnes
Chouchen : l’hydromel breton
Du miel fermenté, l’une des plus vieilles boissons celtes : qu’est-ce que le chouchen, en quoi diffère-t-il de l’hydromel, comment le boire — et où découvrir les boissons bretonnes à Paris 12.
- Miel fermenté
- Boisson celte
- ~14°
Avant le vin, avant la bière, il y avait l’hydromel : du miel fermenté dans l’eau. Sa version bretonne porte un nom à elle, le chouchen. Boisson des fêtes celtes, longtemps faite maison de ferme en ferme, c’est l’une des plus anciennes boissons alcoolisées au monde — et l’une des plus méconnues.
Doux, miellé, parfois relevé d’un trait de jus de pomme, il se boit à petites gorgées : sa rondeur cache un degré sérieux. Voici l’essentiel à savoir.
Comprendre le chouchen
Le vin de miel des Bretons
La plus vieille boisson celte
L’hydromel précède le vin et la bière. Chez les Celtes, c’était la boisson des fêtes et des banquets, chargée de symboles. Le chouchen en est l’héritier breton, longtemps fait maison de ferme en ferme.
Doux mais puissant
Rond, miellé, parfois légèrement pommé : le chouchen se boit à petites gorgées. Sa douceur masque un degré sérieux — d’où sa réputation de boisson qui « monte à la tête ».
À Paris
Découvrir les boissons bretonnes chez Ty Louis
Chez Ty Louis (Paris 12), on aime faire découvrir toute la famille des boissons bretonnes : le cidre et ses appellations, le whisky de blé noir, la bière, le lambig et le pommeau. Le chouchen y a naturellement sa place, dans la tradition de l’apéritif et du digestif breton, avec un foie gras ou un dessert.
Questions fréquentes
Chouchen & hydromel : vos questions
Qu’est-ce que le chouchen ?
Le chouchen est l’hydromel breton : une boisson obtenue en faisant fermenter du miel dilué dans de l’eau, parfois additionné de jus de pomme. Il titre généralement autour de 14° et se boit doux, à l’apéritif ou en digestif. C’est l’une des plus anciennes boissons alcoolisées au monde.
Quelle différence entre chouchen et hydromel ?
L’hydromel est le terme général pour le vin de miel fermenté ; le chouchen en est la version bretonne. Traditionnellement, certaines recettes bretonnes ajoutaient un peu de jus de pomme au miel, ce qui distingue le chouchen d’un hydromel classique 100 % miel.
Comment boire le chouchen ?
Frais, à petites gorgées. Il fait un apéritif original, accompagne très bien le foie gras, et se savoure aussi en digestif ou sur un dessert (kouign-amann, far breton). Sa douceur appelle la modération : c’est une boisson plus alcoolisée qu’elle n’en a l’air.
Le chouchen est-il vraiment breton ?
Oui : si l’hydromel existe dans toute l’Europe celte, le chouchen est sa déclinaison bretonne, longtemps produit de façon artisanale en Bretagne. Il fait partie, avec le cidre, le lambig et le pommeau, de la famille des boissons traditionnelles bretonnes.
Où découvrir les boissons bretonnes à Paris ?
Chez Ty Louis (Paris 12), restaurant breton du Faubourg Saint-Antoine : on met à l’honneur toute la famille des boissons bretonnes — cidre, whisky de blé noir, bière, lambig et pommeau — en accord avec une cuisine bretonne sans crêpes ni galettes.
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.