Certification bio (AB) d’abord
BIO BREIZH s’adosse à la certification biologique européenne : pas de pesticides ni d’engrais chimiques de synthèse, pas d’OGM. C’est le socle, complété par des exigences supplémentaires.
Autorité · approvisionnement
Le label BIO BREIZH : bio ET breton
Un produit BIO BREIZH est à la fois certifié biologique et issu de producteurs bretons indépendants. Voici ce que le label garantit, en quoi il diffère du simple label AB, et pourquoi il est au cœur de notre cuisine.
- Bio (AB) + breton
- Producteurs indépendants
On voit le logo sur nos menus et dans l’épicerie, mais que veut dire BIO BREIZH au juste ? Le label répond à une limite du bio classique : un produit peut être certifié AB tout en venant de l’autre bout de l’Europe. BIO BREIZH garantit les deux à la fois : le mode de production biologique et l’ancrage breton, par des fermes paysannes de la région. C’est un label de fruits et légumes bio de Bretagne, porté par l’association des producteurs bretons (site officiel BIO BREIZH).
Les critères
Ce que garantit le label
Ancrage breton
La production doit être située en Bretagne, par des producteurs indépendants de la région. Le label garantit l’origine, pas seulement le mode de culture.
Cahier des charges renforcé
BIO BREIZH va au-delà du minimum réglementaire bio sur plusieurs points (autonomie des fermes, semences, bien-être animal selon les filières).
Producteurs indépendants
Le label est porté par un réseau de producteurs bretons indépendants, pas par l’agro-industrie. C’est une démarche de filière paysanne.
Pourquoi ça compte
La condition d’une cuisine bretonne crédible
Servir « breton » à Paris n’a de sens que si les produits le sont vraiment. C’est pour cela que nous appuyons notre carte sur des producteurs nommés et labellisés, et que nous sommes membres du Collège Culinaire de France, gage d’un cahier des charges sur l’origine, le fait-maison et la traçabilité.
Questions fréquentes
BIO BREIZH : vos questions
Qu’est-ce que le label BIO BREIZH ?
BIO BREIZH est un label de producteurs bretons indépendants qui combine la certification biologique (AB) et un ancrage régional : produits bio ET bretons, issus de fermes paysannes de la région, avec un cahier des charges renforcé.
Quelle différence entre BIO BREIZH et le label AB ?
Le label AB (Agriculture Biologique) certifie le mode de production bio, partout en Europe. BIO BREIZH ajoute deux garanties : l’origine bretonne et l’appartenance à un réseau de producteurs indépendants, avec des exigences supplémentaires.
Pourquoi un restaurant met-il en avant BIO BREIZH ?
Parce que c’est la condition pour qu’une cuisine bretonne ait du sens à Paris : des produits à la fois biologiques et réellement bretons, traçables jusqu’au producteur. Chez Ty Louis, les fruits, légumes et œufs portent ce label.
Quels produits Ty Louis sélectionne-t-il sous BIO BREIZH ?
Les fruits, les légumes et les œufs : BIO BREIZH est avant tout un label de fruits et légumes bio de Bretagne. Le sarrasin et les autres ingrédients sont eux aussi bio et bretons, mais via des producteurs indépendants nommés sur notre carte.
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.