Boissons bretonnes · Lambig & pommeau
Pommeau « Ker » Gilles Leizour · Gilles Leizour · Distillerie Warenghem
L’apéritif breton : moût de pomme et lambig, doux et fruité.
- AOC
- Apéritif
- 17°
Le pommeau de Bretagne est une mistelle : on assemble du moût de pomme fraîche avec du lambig (la fine Bretagne), puis on vieillit en fût de chêne. La cuvée « Ker » de Gilles Leizour est élaborée par la distillerie Warenghem.
Doux et fruité (17°), c’est l’apéritif breton par excellence — l’équivalent local du pineau ou du floc.
La dégustation
En bouche
Bel équilibre entre douceur et acidité, arômes riches et homogènes issus de l’assemblage moût de pomme + fine de Bretagne.
À table chez Ty Louis
À l’apéritif, sur une tatin de foie gras. Servi frais, le pommeau accompagne le foie gras et le melon comme un vin doux : l’ouverture parfaite d’un repas breton.
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Lambig & pommeau
Questions fréquentes
Pommeau « Ker » Gilles Leizour : vos questions
Qu’est-ce que le pommeau de Bretagne ?
Un apéritif AOC fait de deux tiers de moût de pomme fraîche et d’un tiers de lambig, vieilli en fût de chêne. Il titre entre 16 et 18° et se sert frais, à l’apéritif ou sur un dessert.
Quelle différence avec le lambig ?
Le pommeau est doux et peu alcoolisé (17°), c’est un apéritif. Le lambig est une eau-de-vie sèche et puissante (40°), c’est un digestif. Les deux viennent de la pomme bretonne.
Avec quoi boire le pommeau ?
Frais, à l’apéritif, sur un foie gras, un melon ou un fromage bleu. Disponible à l’épicerie de Ty Louis (Paris 12).
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.