Boissons bretonnes · Lambig & pommeau
Pommeau « Ker » Gilles Leizour · Gilles Leizour · Distillerie Warenghem
L’apéritif breton : moût de pomme et lambig, doux et fruité.
- AOC
- Apéritif
- 17°
Le pommeau de Bretagne est une mistelle : on assemble du moût de pomme fraîche avec du lambig (la fine Bretagne), puis on vieillit en fût de chêne. La cuvée « Ker » de Gilles Leizour est élaborée par la distillerie Warenghem.
Doux et fruité (17°), c’est l’apéritif breton par excellence, l’équivalent local du pineau ou du floc.
La dégustation
En bouche
Bel équilibre entre douceur et acidité, arômes riches et homogènes issus de l’assemblage moût de pomme + fine de Bretagne.
À table chez Ty Louis
À l’apéritif, sur une tatin de foie gras. Servi frais, le pommeau accompagne le foie gras et le melon comme un vin doux : l’ouverture parfaite d’un repas breton.
Dans la même famille
Lambig & pommeau
Questions fréquentes
Pommeau « Ker » Gilles Leizour : vos questions
Qu’est-ce que le pommeau de Bretagne ?
Un apéritif AOC fait de deux tiers de moût de pomme fraîche et d’un tiers de lambig, vieilli en fût de chêne. Il titre entre 16 et 18° et se sert frais, à l’apéritif ou sur un dessert.
Quelle différence avec le lambig ?
Le pommeau est doux et peu alcoolisé (17°), c’est un apéritif. Le lambig est une eau-de-vie sèche et puissante (40°), c’est un digestif. Les deux viennent de la pomme bretonne.
Avec quoi boire le pommeau ?
Frais, à l’apéritif, sur un foie gras, un melon ou un fromage bleu. Disponible à l’épicerie de Ty Louis (Paris 12).
Réservation
Une table breton-friendly à Paris 12
Du mardi au samedi, midi et soir, en service continu.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, entre Bastille et Nation.