Orario continuato · Parigi 12
Molte cucine parigine chiudono verso le 14:30 e riaprono verso le 19 o le 19:30: per chi è abituato a pranzare più tardi, è una brutta sorpresa. Noi serviamo senza pausa da mezzogiorno alle 23, dal martedì al sabato, tra Bastille e Nation.
Ty Louis, ristorante bretone al 240 di rue du Faubourg Saint-Antoine, nel 12° arrondissement di Parigi, ha l’orario continuato dalle 12 alle 23, dal martedì al sabato. La cucina non chiude tra pranzo e cena: ci si può sedere ed essere serviti alle 15 o alle 16, quando la maggior parte dei ristoranti parigini è chiusa.
Il pomeriggio parigino
Non è colpa vostra e non è sfortuna. È così che funziona la città.
La maggior parte dei ristoranti parigini fa un servizio di pranzo da mezzogiorno alle 14:30 circa e un servizio di cena dalle 19 o 19:30 circa. Nel mezzo la brigata fa pausa, prepara la sera e pulisce. È una scelta di organizzazione, non un capriccio.
I parigini conoscono il ritmo e si organizzano di conseguenza. Chi arriva da fuori, magari abituato a pranzare più tardi, si ritrova davanti a cucine chiuse: la fascia tra le 15 e le 19 è la causa più comune di un pasto deludente a Parigi.
Caffè e brasserie sulle piazze più frequentate, cioè proprio dove un visitatore rischia di più di pagare caro un piatto riscaldato. L’orario continuato in una vera cucina, il “service continu” dei francesi, è l’opzione più rara e migliore.
Cosa potete fare
Da un piatto completo a un semplice caffè. Ogni scelta è un buon motivo per sedersi.
La cucina resta aperta tutto il pomeriggio, quindi potete ordinare da mangiare anche fuori dagli orari classici. Il menu fisso del pranzo si serve solo a mezzogiorno: nel pomeriggio si ordina alla carta. Se avete in mente un piatto preciso, chiamateci prima al +33 6 73 08 54 13 e vi diremo cosa è disponibile a quell’ora.
Potete entrare per un caffè, un tè o una bevanda senza ordinare un pasto. Nessun minimo, nessuno sguardo storto. Nella bella stagione, in terrazza.
Un caffè servito con qualche piccola dolcezza bretone. La via di mezzo perfetta tra una bevanda e un dolce, e la cosa più bretone che si possa ordinare alle 16.
Sidro rifermentato in bottiglia di piccole sidrerie bretoni indipendenti, servito al bicchiere. In Bretagna si beve sidro più che vino, e il pomeriggio è un’ora rispettabilissima per berne uno.
Chi mangia alle 16
Se siete abituati a mettervi a tavola più tardi, Parigi può sorprendervi: verso le 14:30 molte cucine stanno già chiudendo. Da noi un pranzo alle 14:30 o alle 15 è una richiesta normale.
Arrivare a metà pomeriggio con la fame è il modo più comune per mangiare male a Parigi: i buoni indirizzi sono chiusi e restano aperti solo i dehors turistici.
Dalla Gare de Lyon la linea 1 della metro porta direttamente a Reuilly-Diderot, a circa 3 minuti dalla nostra porta. Un pasto presto o tardi prima di un treno è proprio la fascia che la maggior parte dei ristoranti non copre.
La Coulée verte, il Viaduc des Arts e il Marché d’Aligre sono tutti a circa 10 minuti a piedi o meno. Nemmeno loro seguono gli orari del pranzo.
Il pomeriggio tra i due servizi è il momento più calmo della giornata. Sala climatizzata, Wi-Fi e nessuno che vi mette fretta.
Come arrivare
Siamo al 240 di rue du Faubourg Saint-Antoine, nel 12° arrondissement. Reuilly-Diderot, sulle linee 1 e 8 della metro, è a circa 3 minuti a piedi. Nation, servita dalle linee 1, 2, 6, 9 e dalla RER A, è a circa 6 minuti. Dalla Gare de Lyon basta la linea 1, senza cambi: una sosta comoda prima o dopo un treno.
Il metà pomeriggio è il momento più tranquillo della nostra giornata, quindi di solito si entra senza prenotare. Se volete esserne certi, o se avete in mente un piatto preciso, chiamateci al 06 73 08 54 13 (dall’Italia +33 6 73 08 54 13). Tutte le informazioni pratiche, comprese le domeniche in cui apriamo, sono nella pagina come arrivare, e la carta completa è nel nostro menu.
Da sapere
Da Ty Louis, nel 12° arrondissement tra Bastille e Nation. Abbiamo l’orario continuato dalle 12 alle 23, dal martedì al sabato, senza chiusura nel pomeriggio: alle 15 ci si siede a tavola normalmente. La metro più vicina è Reuilly-Diderot, linee 1 e 8, a circa 3 minuti.
La maggior parte fa due servizi separati, più o meno da mezzogiorno alle 14:30 e dalle 19 o 19:30, con la cucina chiusa nel mezzo perché la squadra possa riposare e preparare la sera. I ristoranti aperti tutto il pomeriggio lo segnalano con la scritta “service continu”, e non sono molti.
È l’orario continuato alla francese: la cucina non chiude tra pranzo e cena e il ristorante serve senza interruzione per tutto il pomeriggio. Da Ty Louis dalle 12 alle 23, dal martedì al sabato.
Sì. Il metà pomeriggio è il momento più tranquillo della nostra giornata, quindi troverete quasi sempre un tavolo senza prenotazione. Prenotare conviene la sera, nel fine settimana e per i gruppi.
Sì, senza obbligo di ordinare da mangiare. Un caffè, un tè, un bicchiere di sidro o un café gourmand, cioè un caffè servito con qualche piccola dolcezza bretone. In terrazza da aprile a ottobre.
La cucina è aperta, quindi potete ordinare da mangiare anche fuori dagli orari classici. Il menu fisso del pranzo si serve solo a mezzogiorno: nel pomeriggio si ordina alla carta. Cosa è disponibile a una certa ora dipende dalla giornata, quindi chiamateci al +33 6 73 08 54 13 e vi diremo esattamente cosa possiamo servire.
Non come servizio regolare. Apriamo a mezzogiorno, quindi non c’è un servizio del mattino. Da Ty Louis il brunch esiste solo come evento, insieme ai nostri laboratori creativi, e le date vengono annunciate su Instagram @letylouis.
Dal martedì al sabato, dalle 12 alle 23 con orario continuato. Chiuso il lunedì e, di norma, la domenica. Apriamo però una decina di domeniche all’anno a pranzo, legate a un evento parigino o a una festa di famiglia: le date sono nella nostra pagina su come arrivare.
Sì, e niente di tutto questo segue gli orari del pranzo: la Coulée verte René-Dumont e il Viaduc des Arts sono a circa 8 minuti a piedi, il Marché d’Aligre a circa 10 e il Jardin de Reuilly a circa 8. Place de la Nation è a circa 6 minuti.
Sì. Accettiamo American Express, che nei ristoranti parigini non è scontata, oltre a carte di credito e di debito e contanti. Non accettiamo gli chèques-vacances.
Prenotazioni
Da martedì a sabato, pranzo e cena, cucina sempre aperta.
240 rue du Faubourg Saint-Antoine, tra Bastille e Nation.